砧板的材质有塑料类、木质、竹质、钢化玻璃等，不同材质的砧板特质也不同，各有优劣。为大家简单介绍比较常见的三种材质。
 

1. 木质：
 

木质砧板的密度比较高，韧性也强，很牢固。但木制菜板的种类很多，很难挑选出优质砧板。
 

某些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用来切菜很可能对身体健康带来负面影响。还有一些比较疏松的木质菜板（比如杨木），硬度不够大，表面容易开裂及产生刀痕，如果清洁不彻底，很容易滋生细菌。
 

相较而言，白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板的综合质量比较好一些。
 

在购买木质砧板前，可以先闻气味，如果有股酸酸的味道，说明很可能含有硫磺，不建议购买。
 

还有一些生产厂家为了降低成本，使用劣质木材，这类菜板的颜色与普通木材相比偏白。因为劣质木材较黑，厂家通常会用硫磺熏蒸漂白。这类砧板中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
 

2. 竹质：
 

竹质菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来更安全些，但与木砧板相比，密度较小，且厚度不够，多为拼接而成，使用时不能重击。
 

市场上有少部分砧板的板面为整竹展开面，这种砧板的表面未使用化学试剂，而且也不易开裂，非常健康环保，只是价格也稍高一些。